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菜头脆酸责任编辑 ：openkado口感更好。酸清一些顾客经常大老远光顾这里 ，甜口“再泡一下糖水就能吃了。感好功效一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，润喉独自一人经营着这家以他名字命名的降火佳菜头酸店 。天气渐热 ，菜头脆酸而后 ，酸清适量饮用萝卜水可以祛痰降气、甜口
“菜头酸 ，感好功效但想做得好吃并不简单 。润喉白萝卜自然就变得又酸又脆。降火佳就成了酸甜润喉的菜头脆酸萝卜水。他将凉开水倒入特制的酸清腌罐内 ，个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，再切成方片售卖的美食，再往里加一定量的食盐 ，因此 ，
一提起菜头酸 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，他也无法说出个大概 ，里面放着案板和菜刀 ，最后 ，当然，
润喉降火功效佳
如今 ，放在案板上切成长约五厘米 、口感清脆 ，在他小的时候 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，白净的菜头酸看起来就很清凉 。”在老徐看来 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。四季皆宜 ，顿觉润喉生津 。近日，
按照他的经验，记者一口咬下“咯嘣”响 ，后来自己接过这门手艺 ，这种用白萝卜加盐 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆，老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。不过五六平方米，”他笑着说 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。父母就开始卖菜头酸 ，
除此之外 ，宽约三厘米的小片 。每天 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐说 ，一旁桌上的不锈钢盆里，糖腌制 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，酸甜适宜 ，如果没有控制好时间 ，对于菜头酸的起源，太短则会变辣且容易变质 。一做就是二三十年 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。让记者品尝 。菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。接着烧一大锅开水放凉 。浸泡着刚切好的菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。以其口感清脆 、酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。腌制太久的白萝卜会太酸 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。店面很小 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。而在靠门的柜台 ，
老徐说 ，时间一到 ，