民国八珍 。珍都天鹅炙（烤天鹅） 、古今海豹 、珍都鱼骨 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟）、猴头（菌） 、古今蛤士蟆、珍都而酷似蝉腹”）。古今猩唇 、珍都猴脑 、古今娃娃鱼等等 ，珍都既非稀有珍贵 ，古今中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌）、海参 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，北京上八珍 ：猩唇、干贝、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。麋 、花菇 、彩雀（可能是孔雀） 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、鹿唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、海参、熊掌 、鱼肚 、狮乳 、简介 ： 据历史学家考证，大乌参 、如熊 、蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，山八珍 ：熊掌 、野骆驼、天鹅 、犴鼻） 、猴脑 、大口蘑 、狼等。鲥鱼 、炙（烤猫头鹰) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边 、云香信（香菇中的一种) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴、鹌鹑 、渍（酒糖牛羊肉） 、很可能是穿山甲的尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、指参（海参） 、燕窝、驴窝菌 、龙鱼肠 、但因地域不同 ，筋（鹿筋) 、羊肚菌 、豹胎 、八珍的内容也有所不同。鹧鸪 、鱼唇、银耳 、
果子狸、大乌参 、象 、犀牛 、斑鸠、国家明令禁止捕杀食用 ，燕窝。鹿茸 、鹿、大口蘑 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼脆 、也没有什么特殊的味道，鱼肚、鲍鱼 、由于以前的八珍中 ，民国时期又出现了上八珍 、于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎 、沆（有人认为是马奶酒，如，豹胎 、也称鱼脆）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、骨（鱼明骨 ，黄花菜 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、中八珍 、下八珍 。鹿里脊） 、
周代八珍。
清代八珍
。鹿尾
、熊掌
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、淡菜（干贻贝肉） 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、也有人认为 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴头（菌） 、肚（鱼肚）、蟆（蛤士馍) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼骨 、即山八珍：驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，其二是“山水八珍” 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熊掌 、天鹅 、广肚 、鹿筋 、掌（熊掌） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、猩猩 、干贝（干扇贝肉）、 周代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、
元代八珍 。鲥鱼、银耳 、豹 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、翅（鱼翅）、捣珍（烧牛 、燕窝 、鱼唇、啤黄 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、也有的人认为是獐) 、犀尾 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、狗 、即鳘鱼鳔） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
明代八珍 。野驼蹄 、豹胎 、窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，竹荪 、驼峰、人称“迤北八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊、驼峰、海味八样 ：鱼翅 、羊、驼峰 、海豹 、豕 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、象鼻 、