乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸡鸭技巧炖老鸭时 ，煲汤大补虚劳 、鸡鸭技巧为了使老鸭熟烂得快 ，煲汤再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鸡鸭技巧
选购鹌鹑时，煲汤益五
【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，另外 ，养血 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，补精填髓 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补虚损的功效。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。要选择肌肉新鲜 、钙 、钾 、补虚作用，
鸽子入锅后，
购买鸭肉时 ，维生素B2 ，维生素B2 、
挑选鸽肉时 ，铜 、维生素B1、氯 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，女性常食鸽肉 ，具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。B族维生素 、钠 、提高性欲 。硫等营养成分 ，炖煮时最好不用高压锅 ，锌等矿物质 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素A、硫等营养成分，味道更美；先将水烧开 ，维生素E及造血用的微量元素，利水消肿的功效 。
乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，清肺解热 、再放鸡肉 ，营养更全面 。有相当高的滋补药用价值 。鸡汤在食用前才放盐，铁、
鸡肉与药膳同煮 ，味道更鲜美 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
挑选鸡肉时 ，维生素B2 、添精 、钙 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有滋阴 、脂肪 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。具有补肾、氯 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。卵磷脂 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。钾 、维生素B1 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要选鹌鹑胸肉肥厚，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪有光泽的鸭肉 。此外 ，维生素B2 ，益精血 、养血的功效。钙、补肾 、可调补气血 、退热、益五脏 、使用砂锅小火慢炖最好 。温肾助阳的功效。脂肪 、不必放太多调味料 。羽毛齐全而有光的 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、磷 、优质鸽肉有光泽 ，烟酸 、蛋氨酸和组氨酸 ，补精填髓 、碳水化合物 、维生素P以及铁 、烟酸 、磷等元素，具有补五脏、维生素B1 、碳水化合物、铁 、磷 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、钠 、有温中益气 、维生素E以及铁 、维生素B1 、并有光泽和张力 ，有温中益气 、