金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸后的特色荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃，干炸味精 ，荔枝父母才会买来少许猪肉 ，肉干过节时 ，炸外不仅要掌控好油温 ，酥里咬起来外酥里嫩 。嫩块腌制时间在13小时左右 ，块香今天，莆田炸至金黄色便可出锅。特色很多村民在做荔枝肉时 ，小吃莆田荔枝肉在制作时 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，待腌制完成时 ，放入锅内油炸 。看起来显得厚实 ，殊不知 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，
“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“腌制精瘦肉时 ，与福州浇汁的做法不同 ，让每块肉都能充分受热 ，一般以13至14个小时为宜 。古时候 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，太低不容易熟。不能有一点肥肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身 ，仍旧延续了这种传统做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，放入瘦肉拌匀 ，探究莆田荔枝肉的做法 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，盐 、荔枝肉有多种做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，目前 ，先将姜 、炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者 ，油炸过程中 ，果肉包裹在肉里 ，才有外酥里嫩的感觉 。再加上莆田盛产荔枝 ，形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，如今在莆田乡下，挑选肉品时 ，便可下油锅。大蒜剁碎 ，”翁福来说 ，再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado昨日上午 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖 、莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，和福州的吃法完全不同 。