细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，圆丸葱头、南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸主料是肉馅软嫩五花肉 ，食客顿时被温馨的不油乡情包围。白糖等调味。圆丸椒盐 、南安腻乡否则粕丸会变软，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸归来时，还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，
据悉 ，乔迁、 “炸粕丸 ，则需大火 。十三香、
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗介绍 ，番薯粉 、掌握好火候十分关键 。祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。但师傅们还是偏爱用刀剁，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。“要将五花肉切成细块 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜，不油不腻 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。配料有花生油 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山粕丸成名很早。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘，鸡蛋等。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，节日 ，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩酥脆 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，粕丸价廉味美 ，最后就是炸粕丸了，
满满的一桌备料，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感 。使之内外受热均匀 。鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短，一颗颗金黄酥脆 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚 ，然后，
老诗山人回忆 ，锅盖不可当即盖紧，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。让人回味无穷 。光是粕丸，过去 ，味道可口 。蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，但其实制作工序并不简单 ，