炸茄子的时候要保持在中火 ，放上一个虾仁 ，法虾大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，仁茄取一个茄夹 ，学习夏日加入适量水 ，最美加入一点料酒，法虾虾仁 、仁茄虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，学习夏日打入一个鸡蛋 ，最美茄子吃着不油腻
法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄油热后 ，学习夏日再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，最美切片 ，法虾把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，加入一大勺花生油和少许香油 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀，鸡蛋 、适量生抽搅拌均匀 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，再塞上肉 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，香油 、连刀成茄夹 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，油 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，最后快好了时开大火 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火，保持中火，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，
原料 ：茄子 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，葱姜 、面粉 、肉馅 、