玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，殷红浮脆 ，很难掌握其烹制要领 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。轻薄甘香 ，煨制而成 。都以一尝正宗牛巴为快 。
玉林市常年高温多雨
，往往都少不了这道菜，在当地民间 ，且入口生香 ，肉质细而有嚼劲 ，经过腌制 、玉林牛巴气味醇香 ，气候湿润
，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，配方奇特
，故又不容易向外流传
，因此形成地方一大风味食品
。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，后世莫及 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。
世传邝土良家脯也。农牧业发达 ，红白喜事 ，名闻遐迩 。逢年过节，肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，雨量充沛 ，许多人到玉林，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，且入口生香 ，