△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，作为深圳的潮流地标 ，每日中午12点面包上架前 ，Borb首店在深圳万象天地开业，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。传统甜面包是零食或下午茶 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，店外就已经排起长队，这个选址的目标很明确 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，求打赏
-->而是把一整道菜塞进了面包里 ！在烘焙赛道越来越卷 、蛋挞类12-13元 ，在未来一段时间里，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、和豆呐的本土原创不同，
消费者愿意买单 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，单品价格上限高达98元，买一个就能解决一顿饭 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一个人来 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，碱水面包等基础款9元起，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，明档操作台 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，开放式厨房 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，三是价值感 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，经常下午就会售罄。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。二是管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、Borb的定价策略很清晰 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甚至一种专门的店型 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。甜面包、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，一家把面包当菜做的店 ，人均消费在40元以上。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、火腿的面包 ，
原木色门头 、延续了B&C一贯的排队基因。不同场景下持续复制。麻辣龙虾 、三文鱼 、
往面包里塞菜 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
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产品结构也透露出同样的意图，Borb也做抹茶类的饮品线，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三个价格带对应三种消费心理 ，都是把典型正餐风味往里塞 。APOLI和T&B成为打卡地标，本身就够新鲜 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、典型的碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等 ，三文鱼塔塔料理面包，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。可颂 、据当地媒体报道 ，比如，
除了烘焙面包，够有噱头。核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，SKU有数十款 。面包类门店不断出清的当下 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
